No coração de Setúbal, o Ryōri Restaurante convida-o a embarcar numa viagem gastronómica única que funde a tradição portuguesa com a sofisticação da culinária japonesa. O nosso nome, "Ryōri" (料理), significa "arte de cozinhar" em japonês, refletindo a nossa dedicação à excelência culinária.
A Nossa Filosofia
Inspiramo-nos na riqueza dos ingredientes locais e na sazonalidade para criar pratos que homenageiam as raízes portuguesas, enriquecidos com técnicas e sabores do Japão. Cada prato é uma celebração da autenticidade, onde o respeito pelos produtos e a criatividade se encontram.
O Chef
Liderado pelo chef Renato Velez, mestre em Artes Culinárias, o Ryōri é o culminar de uma carreira dedicada à gastronomia. Com experiência em restaurantes de renome como Feitoria, Prado, Tomo e Kanazawa, e uma formação aprofundada no Japão, o chef Renato traz uma visão única que combina tradição e inovação.
O Espaço
Situado num edifício restaurado do século XIX, o Ryōri preserva elementos arquitetónicos históricos, como a "gaiola pombalina", proporcionando um ambiente elegante e acolhedor. A decoração sóbria e o uso de materiais como madeira de carvalho criam uma atmosfera que complementa a experiência gastronómica.
Reconhecimento
A nossa dedicação à qualidade e inovação foi reconhecida com uma menção no Guia Michelin, destacando-nos como uma referência na fusão das cozinhas portuguesa e japonesa em Setúbal.